イロイロ作るのだ!!

手作りパン、お菓子、料理、工作、わんこの話
2010年12月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2011年02月
TOP ≫ ARCHIVE ≫ 2011年01月
ARCHIVE ≫ 2011年01月
      

≪ 前月 |  2011年01月  | 翌月 ≫

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
スポンサー広告 | Comments(-) | Trackbacks(-)

バゲットとか

パンは寒いと作りやすいです
しかし乾燥しすぎて直らなくなることも^^;

最近焼いたパンです
粉はメゾンカイザー
水分 72%


1本クープをズバッと入れましたが閉め方がいびつなため
ヘチマのようなバゲットに^^;





IMG_4998.jpg




これは今日焼いたバゲット
乾燥しすぎ&閉めすぎ⇒帯ぶちきれました
粉はスワッソン
水分67%



IMG_5000.jpg










きょうのわんこず
何か落とせ!


IMG_5005.jpg

スポンサーサイト

室温ですが冷蔵発酵でバゲット焼きました

sudohogeの家は常に換気をしているのでとても寒いです
昨日の夜に生地を作り何回か捏ねてバゲット焼きました
室温で冷蔵発酵です^^;
パンチの前にパソコンの上に移動し少し発酵させました


粉はメゾンカイザー
水分75%


久しぶりに焼きました
冬のほうが生地がダレにくいです






IMG_4986.jpg







家の中は寒いの図




IMG_4988.jpg





誰か呼んだ?の図




IMG_4987.jpg

シフォン焼きました

今日le*escalierのk-zooさんが遊びにいらっしゃったのでお昼にノーマルなシフォン焼きました
家の玄関は寒いから玄関で吊るして冷ますとすぐに型からはずせました^^;
手ではずせそうにないので側面はシフォンナイフではずしたのでちょっとギザギザしてます
直径20センチの型で焼きました



IMG_4976.jpg



久しぶりに焼いたので無難にバニラ味のノーマルシフォンです




IMG_4978.jpg

アーモンドトースト焼きました

ホームベーカリーでパンを焼いたので
アーモンドバターを作り塗って焼きました

食パンの油脂はヘーゼルナッツオイルを使用しました
アーモンドバターのアーモンドはホールをフードプロセッサーで砕きました


食パンに塗って焼きます
皮付きだから香ばしいです^^




IMG_4972.jpg





無塩バター  170g 冷蔵庫にあったから少し使ってます^^;
アーモンド ホール 120g
グラニュ糖 70g


バターをやわらかくしたものにグラニュ糖を混ぜ
フードプロセッサーで砕いたアーモンドを混ぜて出来上がり
残りは冷蔵庫へ
市販品はマーガリンで作ることが多いですが
これはバターなので風味がいいよ


今回は皮付きを使いました


IMG_4969.jpg



ただ混ぜるだけー



IMG_4971.jpg

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくしてやってください^^

年末はとんでもなく忙しく更新が出来ておりませんでした^^;
年明けも仕事が急がしそうで何よりですが
バゲットとかを中種生地混ぜて作ってみたいです

3日の朝から香川県にみかんを買いに行ってきました
香川には真っ赤な小原紅早生みかんと言う名のおいしいみかんがあり
去年おいしかったので今年も食べたくなり行ってきました



本州から瀬戸大橋を通っていきます
片道2000えん
橋の上は風が少しあるので注意です



DSCF9547.jpg



まぶしくて運転しにくいなぁー 同居人が運転中だけど^^;




DSCF9545.jpg





真っ赤なみかんです
1つ愛媛みかんと比べてみました
時期が遅かったのかイマイチの味です
去年のほうがおいしかったなぁ
ちなみに今年の愛媛みかんはかなりおいしいほうです

箱には さぬき紅みかん と書いてありました




IMG_4885.jpg








アプリコットの缶詰をピューレ状につぶし(250g)
粉300g バター20g ショートニング10g塩こさじ1

お湯50ccイーストこさじ1 砂糖こさじ1(イーストに使う)

1次発酵が終わったらロールケーキのように巻いて輪切りに(厚さ2センチ)
マドレーヌの型で2時発酵 190度16分焼く 焼き色が付くまで




IMG_4884.jpg

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。