イロイロ作るのだ！！圧力鍋

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あんこ　やわらかめ

投稿日：2008-04-30 Wed

アイスに乗せたり、パンに塗って食べ易いように緩めのあんこにしました。

小豆　乾燥した状態で１６０ｇ
砂糖　７５ｇ　かなりあっさりめです　
水あめ　１０ｇ　なくてもいいです

小豆を2分ほど茹でて茹で汁を捨てる

小豆の3倍の量の水をいれ圧力鍋で15分加圧する
小豆１６０ｇの3倍で水は４８０ｃｃ
15分加圧というのは、圧力ピンがあがってから15分ということです

15分加圧後ピンが下がるまで放置
豆が硬い場合は砂糖を入れないで加熱する（鍋の底が焦げやすいので注意）
何回かに分けて砂糖をいれ味見する　塩もひとつまみいれる